根据中国调味品行业市场分析的统计数据，2013-2018年我国调味品百强企业销售收入逐年增长。2018年，我国调味品行业百强企业销售收入达到938.8亿元，较上年同比增长10.8%。 饮食方面，东在饮食观念、饮食对象、饮食、烹饪方式等方面差异较大，中国的调味品在产品层面上形成了与调味品之间天然的差异。如人认为菜肴用来饱腹，饮食结构以肉蛋奶为主;中国人认为饮食是艺术，因此常通过调味品与烹饪方式的组合来追求饮食的“色香味”。因此调味品可以说是中国饮食魅力的根源。由于中饮食差异来源于文化差异，则这将导致中调味品产品结构上的差异会长期存在。 我国调味种类十分义渠骇丰富，地区代表性口味不一。目前，我国四川省、广东省分布的知名调味品企业较多，如四川省的豪吉、千禾、美乐等等;广东省的海天味业、李锦记、厨邦等等。且从分布来看，我国调味品企业主要分布在我国部地区、东部地区。 根据调味品行业市场分析统计数据，2018年我国调味品行业中酱油类产品市场份额占绝对主导地位，所占比重为62.6%;其次是汤类调味料，市场份额占比6.9%;辣椒酱类产品市场份额占比居第三位，为5.9%。 随着城镇化程度的加深，中国城镇人口已超过农村人口，青年消费群体生活节奏的加快导致消费习惯的变化，家庭备餐时间大为减少，调理产品市场商机开始。首先，我国人口众多，国内消费需求旺盛，城镇化的快速进程使人们的工作效率不断提升，快餐市场、外卖市场的蓬勃发展为调理食品提供了前所未有的发展机遇。从日本等国的调理品发展历程来看，社会工作效率提升到一定阶段，人均调理食品的消费量会迅速上升。其次，在我国大中城市，调理食品的运输、配送、销售等物流环节所必备的冷藏和冷冻设施已十分普遍，具备了快餐调理品的流通条件。 中国调味品市场在几轮行业整合和国外资本冲击之后，集中度正在不断提高，竞争也更加激烈，竞争格局从前几年本国品牌之间竞争的简单格局已经逐渐过渡到由改制成功的国内知名企业、被外企并购或控股的企业和发展强劲的民营企业组成的三分天下的局面。中小型企业将面临更多的压力，行业优胜劣汰也将加速。大品牌逐渐抛弃价格战，发展侧重点转为产品品质和企业效益，中小企业将采取跟随策略。 |